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    1. 當前位置:首頁 >> 專業餐飲 >> 三絲土豆泥脆皮卷
      新津韭黃天下無,
      色如鵝黃三尺余,
      東門彘肉更奇絕,
      肥美不減胡羊酥。
      ——(宋)陸游

      【主配料】基礎薯泥100克,火腿100克,金   
           針菇60克,紅蘿卜100克,腐皮2   
           張
      【配 料】蛋液,面粉,面包糠,鹽,雞粉
      【制作方法】1.火腿、金針菇、紅蘿卜切絲,
            焯水,鍋中加底油加三絲調味炒
            熟備用;
            2.把腐皮鋪開,均勻抹上一層薯 
            泥,加入三絲料卷成卷,蛋液封
            口;
            3.在卷表面裹面粉,蛋液,面包
            糠,溫油炸熟,瀝干油,切斷即  
            可。
      【餐 具】 尺4白色方盤

       

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